制作肉丝面的小窍门：1，面条不是直接买现成的，而是自己处理，蒸面是为了让面条更有弹性，下面煮，不能煮的太软买这样的面不好吃，所以要稍微开的时候下面，水开的时候捞面。2，制作肉末菜，加入的是芽菜，也是四川吃面长加入的配料3,酱料秘方，红油 生抽 鸡精 白砂糖 咸盐 花椒粉 香油，红油的制作方法。孙大妈小吃培训，各种面食、早点、烧烤等小吃培训，如有问题，欢迎新老客户来电访问！！
肉丝面的制作方法：
1.西红柿清洗干净，切成块。2.在沙锅里放入3颗牛肉丸，还有一碗排骨汤。排骨汤是我头一天熬好的。3.把汤在煲一下，把西红柿煲出味道来。4.瘦肉切成片，加淀粉调匀，备用。5.汤煲好后就放如米线。6.然后放入菠菜和肉片。加胡椒，调味盐和鸡精。注：1.米线容易糊，不要煮的时间过长；2.汤很重要，如果用清水的话味道就会差很多。
肉丝面用料：面粉500克，德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、化猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。制法：1.将面粉与鸡蛋加水和成面团，用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。2.将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。3.将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放化猪油，待油烧热，放入猪肉，放干水分，加盐、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黄色即起锅。4.锅中的水烧开，放入面条煮熟，分别捞入12个装有调料的碗中，并将豌豆尖捞入每碗，上面放一做好的肉臊即成。
